Kuah Miso

Ishikari Nabe

Bahan:

800 g salmon ara (salmon dengan tulang) dan fillet, potong-potong

500 g bawang bombay, potong melintang tipis

400 g lobak putih, potong melintang tipis

8 lembar sawi putih, potong kasar

150 g wortel , potong melintang tipis

350 g kentang kupas, potong dadu

6 batang daun bawang, potong 3-4 bagian

1,200 ml Dashijiru (kaldu dashi)

120 g Miso Kuning

60 ml Sake, jika suka

Cara membuat:

•Taburi salmon ara dan fillet dengan garam, sisihkan selama 20 menit.

•Celup dalam air mendidih sebentar lalu tiriskan

•Tuangkan dashijiru dalam panci dan didihkan Tambahkan wortel dan lobak putih, salmon ara dan fillet kecuali bawang Bombay, kentang dan daun bawang. Didihkan

•Setelah wortel lunak, tambahkan bawang Bombay dan kentang

•Tambahkan miso dan daun bawang. Didihkan kembali. Angkat

•Hidangkan panas-panas

Untuk 12 orang

Resep: Detik (dev/Odi)

Tiram Kuah Miso

Bahan:

250 g tiram segar, cuci bersih

100 g jamur enoki segar

2 batang daun bawang, potong 4 cm

150 g horenzo/bayam, potong 4 cm

Kuah:

750 ml susu kedelai tawar

2 sdm miso kuning

2 siung bawang putih, cincang halus

20 g bawang Bombay, cincang halus

75 ml kecap Jepang

1 sdt merica bubuk

2 sdt gula pasir

Cara membuat:

•Siapkan panci atau hot pot, masukkan semua bahan Kuah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.

•Masukkan tiram segar, didihkan hingga matang.

•Tambahkan jamur, bayam dan daun bawang. Didihkan hingga lunak.

•Sajikan panas. Untuk 4 orang

Resep: Detik (dev)