Jambal Sushi

Jambal Sushi

Bahan:

375 g beras pulen, cuci

125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam

950 ml air

300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:

300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang

60 g bawang merah, utuh buang kulit

25 g bawang putih, iris tipis 30 g gula merah, haluskan

75 ml Minyak Sayur

50 g Kulit Melinjo Merah

2 lembar Daun salam

2 batang serai

1-2 sdm kecap manis

1 sdt garam

Cara membuat:

•Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.

•Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu, tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.

•Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.

•Tambahkan gula , garam dan kecap.

•Panaskan dengan api kecil dan aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.

•Penyajian : Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.

•Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi

Resep: Detik (dev)

Fresh Salad (Japanese vegetarian style)

This is a vegetarian salad, Japanese style :P

Grilled Chicken with Black Sesame Seed Teriyaki

Grilled Chicken with Black Sesame Seed Teriyaki
Edogin Restaurant - Hotel Mulia Senayan Jakarta

Bahan:
130 g paha ayam tanpa tulang dengan kulit)
Extra Virgin Olive Oil
50 g wortel, serut halus
10 g jamur enoki
40 g jamur shitake, iris halus
Saus:
28 g Kikkoman Teriyaki Sauce
10 g biji wijen hitam

Cara membuat:

•Cuci paha ayam dengan air bersih, lap hingga kering.

•Panaskan wajan datar, beri 2 sdm minyak olive. Bumbui paha ayam dengan merica dan garam.

•Masukkan paha ayam (bagian kulit menghadap ke bawah) selama beberapa saat hingga kering dan kecokelatan. Balik dan masak sisi yang lainnya hingga matang. Angkat.

•Tumis wotel dan jamur shitake hingga layu, tambahkan jamur enoki, bumbui dengan merica dan garam. Aduk hingga layu, angkat.

Saus:

-Taruh saus teriyaki dan biji wijen hitam dalam blender, proses hingga lembut selama 2 menit.

-Panaskan saus selama 3 menit hingga kental. Jangan terlalu lama karena saus akan asin dan gosong. Angkat, dinginkan.

Penyajian: Iris daing paha ayam lemintang 1 cm. Beri sayuran tumis dan Sausnya. Sajikan segera.

Untuk 1 porsi

Resep: Detik

Timun Goreng Isi

Timun Goreng Isi

Bahan:

300 g (2 buah) mentimun hijau/kyuri

minyak goreng

Adonan Isi, aduk rata:

150 g daging ayam cincang

50 g udang incang

1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus

1 sdm tepung terigu

1 sdm daun bawang iris

1 siung bawang putih, parut

1 kuning telur ayam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Adonan Pelapis, aduk rata:

50 g tepung terigu

2 sdm tepung beras

1 siung bawang putih, parut

1 sdt cabai merah giling

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

150 ml air

Cara Membuat:

•Potong mentimun melintang 5 cm, belah dua dan buang isinya. Cuci bersih, tiriskan hingga kering.

•Isi tiap belahan mentimun dengan Adonan Isi hingga rata.

•Celupkan masing-masing dengan Adonan Pelapis.

•Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kering dan matang.

•Angkat, tiriskan.

Untuk 10 buah

Resep: Detik (dev/Odi)

Omelet Jepang

Omelet Jepang

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
30 g bawang bombay, cincang
50 g jamur shimeji cokelat, potong-potong
3 buah kami stick, potong-potong
Kocok jadi satu:
3 butir telur ayam
1 sdm shoyu
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
Taburan: Nori Panggang, potong-potong

Cara membuat:
* Panaskan minyak dalam wajan bertangkai besi di atas api sedang.
* Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
* Masukkan jamur dan kani, aduk hingga layu. Kecilkan api.
* Tuangkan telur kocok, masak hingga kelilingnya mengering. Angkat.
* Panggang omelet berikut wajannya dalam oven panas selama 10 menit.
* Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 orang
Resep: Detik

Sate Jepang

Chicken Yakitori

Robatayaki

Bahan:
2 lembar (70g) fillet ikan Gindara (tanpa kulit)
2 lembar (70g) fillet ikan Sawara (tanpa kulit)
Saus Teriyaki
120 ml Kecap
60 ml Mirin
60 ml Sake
60 ml Gula

Cara Membuat:

* Saus Teriyaki: Tuang mirin dan sake dalam panci, masak hingga mendidih agar alkoholnya menguap.
* Tambahkan gula dan kecap, aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk, sisihkan.
* Panggang gindara dan sawara di atas panggangan dan panggang kedua sisinya bergantian selama 5-7 menit.
* Setelah kecokelatan, angkat. Celupkan ke dalam mangkuk berisi saus teriyaki.
* Panggang kembali selama 1-2 menit.
* Hidangkan panas-panas.

Untuk 2 tusuk
Resep: Detik (dev/Odi)

Rose Chan dolls

Blue: Yukata 1999, Red: Furisode 2003

In 1999, we presented the 6th limited edition Rose-chan doll in Yukata, for Takashimaya Singapore's 7th Christmas celebrations. (Source: Takashimaya Singapore)

Gindara

Gindara Panggang Bumbu Miso

Bahan:

4 potong @150 g fillet ikan gindara

1 sdm air jeruk lemon

1/2 sdt garam

2 sdm minyak sayur

Saus, aduk rata:

2 sdm miso kuning

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt jahe parut

1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap: Setup sayuran

Cara membuat:

•Lumuri potongan ikan dengan air jeruk dan garam hingga rata.

•Aduk minyak dengan bahan Saus hingga rata.

•Aduk potongan ikan dengan bahan Saus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

•Taruh di atas pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas hingga matang.

•Atau bakar di atas bara api hingga matang ke dua sisinya.

•Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Detik (dev)

Gindara Bumbu Miso Mayones

Bahan:

300 g fillet ikan gindara

1 siung bawang putih, parut

1 sdm air jeruk lemon

1/2 sdt merica bubuk

150 g jamur shimeji/shitake, bersihkan

1 sdm minyak sayur

Saus, aduk rata:

100 ml mayones botolan

1 sdm miso kuning

1/2 sdt merica hitam,memarkan agak halus

1 sdm kecap Jepang

1/2 sdt garam

Cara membuat:

•Lumuri fillet ikan gindara dengan bawang putih, jeruk dan merica hingga rata.

•Diamkan selama 30 menit.

•Siapkan pinggan tahan panas, olesi minyak.

•Susun ikan dan jamur di dalam pinggan.

•Lumuri dengan bahan Saus hingga rata.

•Panggang dalam oven panas hingga matang.

•Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

Resep: Detik (eka/Odi)

Kuah Miso

Ishikari Nabe

Bahan:

800 g salmon ara (salmon dengan tulang) dan fillet, potong-potong

500 g bawang bombay, potong melintang tipis

400 g lobak putih, potong melintang tipis

8 lembar sawi putih, potong kasar

150 g wortel , potong melintang tipis

350 g kentang kupas, potong dadu

6 batang daun bawang, potong 3-4 bagian

1,200 ml Dashijiru (kaldu dashi)

120 g Miso Kuning

60 ml Sake, jika suka

Cara membuat:

•Taburi salmon ara dan fillet dengan garam, sisihkan selama 20 menit.

•Celup dalam air mendidih sebentar lalu tiriskan

•Tuangkan dashijiru dalam panci dan didihkan Tambahkan wortel dan lobak putih, salmon ara dan fillet kecuali bawang Bombay, kentang dan daun bawang. Didihkan

•Setelah wortel lunak, tambahkan bawang Bombay dan kentang

•Tambahkan miso dan daun bawang. Didihkan kembali. Angkat

•Hidangkan panas-panas

Untuk 12 orang

Resep: Detik (dev/Odi)

Tiram Kuah Miso

Bahan:

250 g tiram segar, cuci bersih

100 g jamur enoki segar

2 batang daun bawang, potong 4 cm

150 g horenzo/bayam, potong 4 cm

Kuah:

750 ml susu kedelai tawar

2 sdm miso kuning

2 siung bawang putih, cincang halus

20 g bawang Bombay, cincang halus

75 ml kecap Jepang

1 sdt merica bubuk

2 sdt gula pasir

Cara membuat:

•Siapkan panci atau hot pot, masukkan semua bahan Kuah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.

•Masukkan tiram segar, didihkan hingga matang.

•Tambahkan jamur, bayam dan daun bawang. Didihkan hingga lunak.

•Sajikan panas. Untuk 4 orang

Resep: Detik (dev)

Peace, Love, and Hope

OK, my lil sis is there (Singapore, Merlion, I was the cameraman 2 years ago).
I think the Japanese girl is very cute and the background is cherry blossom!!!

Ikan Balut Goreng

Ikan Balut Goreng
Bahan:
300 g daging ikan kakap, iris tipis memanjang
150 g lobak, potong 4 cm, belah-belah tipis
2 buah daun bawang, potong menyerong tipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 lembar nori, potong ukuran 2x4 cm
minyak goreng

Adonan pencelup, aduk rata:
75 g tepung kanji
1 sdm tepung beras
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air

Cara membuat:
•Lumuri daging ikan dengan garam dan merica hingga rata.
•Taruh di atas potongan lobak dan daun bawang di atas tiap irisan ikan.
•Gulung hingga padat dan rapi.
•Ikat dengan sepotong nori.
•Celupkan dalam Adonan Tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering.
•Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 10 buah
Resep: Detik

Shimeji

Sup Ayam Jamur Shimeji

Bahan:

250 g daging ayam, potong-potong

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

3 sdm tepung kanji

Kuah:

1 sdm minyak sayur

50 g bawang bombay, cincang

1 siung abwang putih, memarkan

1 batang daun bawang, iris kasar

750 ml kaldu ayam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

100 g wortel, potong-potong

100 g jamur shimeji, bersihkan

Cara membuat:

•Aduk potongan ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.

•Lumuri dengan tepung kanji hingga rata.

Kuah:

•Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.

•Tambahkan daun bawang,aduk rata.

•Tuangi kaldu dan tambahkan bumbu, didihkan.

•Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam matang.

•Tambahkan wortel dan jamur, didihkan hingga lunak.

•Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Detik

Daging Tumis Shimeji

Bahan:

4 siung bawang putih berikut kulitnya

2 sdm minyak sayur

1/2 sdt minyak wijen

10 g bawang Bombay, cincang halus

100 g daging sapi dengan sedikit lemak, iris tipis

100 g jamur shimeji, bersihkan

100 ml air

50 ml kecap Jepang

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

•Bakar bawang putih berikut kulitnya hingga kering. Kupas lalu iris membujur kasar.

•Tumis bawang Bombay dan bawang putih bakar hingga harum.

•Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.

•Tambahkan jamur, aduk hingga layu.

•Tambahkan bahan lainnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.

•Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Detik

Shimeji Rempah

Bahan:

150 g daging ayam, iris tipis

3 sdm minyak sayur

100 ml air

2 batang daun bawang, potong 1 cm

300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya

6 buah tomat ceri, belah dua

Bumbu, aduk rata:

3 siung bawang putih, parut

3 butir bawang merah, parut

3 sdm saus tiram

1/2 sdm kecap manis

1/2 sdt merica hitam bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

•Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

•Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna.

•Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu.

•Tambahkan air, masak hingga kuah mengental.

•Angkat, sajikan hangat. Untuk 4 orang

Resep: Detik

Shimeji Tomat

Bahan:

1 sdm minyak sayur

1/2 sdt minyak wijen

1 siung bawang putih, cincang halus

20 g bawang Bombay, parut

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

200 g shimeji, bersihkan

5 buah tomat ceri, belah dua

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

•Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.

•Masukkan bumbu yang lain, aduk rata.

•Tambahkan jamur dan tomat,aduk hingga layu. Tutup wajan, masak beberapa saat hingga jamur matang.

•Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

Resep: Detik (eka/Odi)

Shitake

Tim Jamur Shitake

Bahan:
300 g jamur shitake segar, buang ujung batangnya, potong-potong
1 buah cabai merah, iris halus
Bumbu:
1 sdm shoyu/kecap asin
1 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
1 sdm mirin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
•Taruh jamur shitake dalam wadah tahan panas.
•Beri Bumbu dan taburi cabai merah.
•Kukus selama 15 menit hingga jamur layu.
•Angkat, sajikan panas. Untuk 4 orang

Resep: Detik
Shitake Isi Udang

Bahan:

10 buah jamur shitake segar

Adonan Isi, aduk rata:

200 g udang kupas, cincang kasar

1 sdt cabai merah cincang halus

1 putih telur ayam

1 sdm tepung kanji

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara membuat:

•Lap jamur hingga bersih, potong tangkai jamur, cincang halus.

•Campur cincangan batang jamur dengan Adonan isi hingga rata.

•Isi tiap bagian bawah jamur dengan adonan isi hingga rata dan rapi.

•Susun dalam pinggan tahan panas.

•Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.

•Angkat, biarkan hingga agak hangat. Sajikan dengan saus favorit.

Untuk 10 buah

Resep: Detik

Salmon Tataki With Sweet Ponzu Sauce

Salmon Tataki With Sweet Ponzu Sauce

Bahan:

60 gr salmon sashimi grade

Ponzu Gelee:

1 sdm kecap kikkoman

1/2 sdm cuka masak

1/2 sdm air jeruk lemon

1/2 sdm sirop gula

2 sdm galatine bubuk

Hiasan:

4 g bawang Bombay merah, iris tipis

3 g daun ketumbar

2 g cabai hijau, iris tipis

Sedikit garam kasar

Sedikit merica hitam memar halus

Cara membuat

* Kupas kulit salmon dan iris melintang setebal 3 mm. Susun di piring tahan panas atau piring stainles steel. Semprot permukaannya dengan blow troch hingga permukaan salmon berubah warna.

* Ponzu Gelee: Taruh semua bahan kecualai gelatine dalam panci, panaskan hingga panas (tetapi tidak mendidih).

* Masukkan gelatine, aduk hingga larut.

* Tuang ke dalam wadah, dinginkan dan simpan dalam lemari es hingga mengeras. Potong-potong dadu kecil.

* Hiasan: Rendam sebentar irisan cabai dan daun ketumbar dalam air es, tiriskan segera.

* Penyajian: Susun irisan salmon dan bahan hiasan di piring saji.

* Taburi dengan Ponzu Gelee. Beri garam dan merica. Jika suka, bisa diperciki dengan extra virgin olive oil.

Untuk 1 porsi

Resep: Detik (dev / Odi), Hotel Mulia Senayan

Puding Karamel

Ebi Chawanmushi

Ebi Chawanmushi

Bahan:

2 butir telur ayam

350 ml dashi

1 sdt kecap Jepang

1 sdt mirin, jika suka

1/2 sdt garam

2 ekor udang ukuran sedang, rebus, kupas, sisakan ekornya

1 buah jamur shitake, potong dua

1 tangkai daun bayam atau sawi, potong-potong

Cara membuat:

* Kocok telur hingga rata.

* Campur dengan dashi, kecap, mirin dan garam hingga rata.

* Saring dengan saringan yang halus dan angkat semua buih-buih di permukaannya.

* Tuang ke dalam 2 buah mangkuk tahan panas.

* Beri udang dan jamur lalu kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan.

* Bungkus tutup kukusan dengan serbet dan buka sedikit ujungnya agar suhu tidak terlalu tinggi.

* Kukus selama 15 menit. Jika terlihat permukaanny sudah membeku, taburi daun bayam/sawi.

* Kukus sebentar lalu angkat. Sajikan hangat.

Untuk 2 buah

Resep: Detik

Deep-fried Tofu in Sweet Fish Stock

Source: Prime Magazine, May-June 2010

Tofu Salad

Tofu Salad Teri

Bahan:

300 g tahu sutera/egg tofu, potong-potong

2 buah tomat merah, potong-potong

3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, potong 4 cm, belah-belah halus

1 sdm daun ketumbar iris halus

50 g teri nasi tawar yang kering, goreng

Saus, aduk rata:

100 ml kecap Jepang

1 siung bawang, parut

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

Cara membuat:

•Taruh tofu di piring saji. Susun tomat, daun bawang, daun ketumbar dan teri di atasnya.

•Siram dengan Sausnya. Diamkan beberapa saat. Sajikan.

Untuk 4 orang

Resep: Detik

Tofu Salad

Bahan:
1 buah tofu sutera, potong 2x2x2 cm
50 g wakame, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
100 g selada, iris kasar
Saus, aduk rata:
150 ml shoyu
1 siung bawang putih, parut
20 g bawang Bombay, parut
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt biji wijen

Cara membuat:
•Taruh bahan selada dalam mangkuk saji.
•Tuangi sausnya. Sajikan segera.
Untuk 4 orang
Resep: Detik (eka/Odi)

Fried Tofu Salad

Bahan:

1 buah egg tofu, potong-potong

50 g tepung maizena

Minyak goreng

200 g aneka daun selada, cuci, tiriskan

50 g daun selada air, petiki

Saus, aduk rata:

2 sdm minyak sayur

150 ml kecap Jepang

2 sdt bawang Bombay, parut

1 sdt bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm air jeruk lemon

1 sdt gula pasir

Cara membuat:

•Lapisi tofu dengan tepung maizena dengan rata.

•Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan dan dinginkan.

•Taruh tofu di atas piring saji, beri daun selada dan daun selada air.

•Tuangi sausnya, aduk hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga meresap.

•Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Resep: Detik (dev/Odi)

Tahu dan Telur

Tofu Scramble

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
300 g egg tofu/tahu sutera, memarkan kasar dengan garpu
1 butir telur ayam,kocok lepas
3 sdm air
1 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica
1 sdt garam

Topping:
50 g lobak putih, parut/serut halus
1 sdm kecap Jepang
1 sdm katsuobushi
1 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:
•Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
•Masukkan egg tofu, aduk-aduk hingga agak kering.
•Masukkan telur ayam, aduk hingga menggumpal kecil dan kering.
•Tambahkan air, kecap, merica dan garam. Aduk-aduk hingga kering.
•Angkat. Beri topping dan sajikan segera.

Untuk 4 orang
Resep: Detik (dev/Odi)

Tofu Omelette

Bahan:
300 g tofu atau tahu sutra
1 sdm mentega
3 butir telur ayam
75 ml susu cair
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm keju Cheddar parut
1 sdm kacang polong beku, rebus sebentar

Cara membuat:
•Jika memakai tahu biasa, kukus tahu sebentar hingga panas. Jika memakai tofu, rebus sebentar dalam air mendidih. Tiriskan segera.
•Potong-potong tofu, taruh di piring saji.
•Kocok telur bersama susu, kecap, merica, dan garam hingga rata.
•Tambahkan keju parut, aduk rata.
•Panaskan wajan dadar, tuang telur, masak hingga pinggirnya agak kering.
•Aduk hingga agak beku. Angkat.
•Tuang ke atas tofu, beri kacang polong.
•Sajikan hangat.
Untuk 2 orang
Resep: Detik

Tofu Panggang

Tofu Panggang Shoyu

Bahan:

300 g tahu sutera, potong setebal 2 cm

Bumbu, aduk rata:

3 sdm shoyu/kecap Jepang

1 siung bawang putih, parut

1 sdt gula pasir

1 sdt air jahe

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt garam

Taburan:

1 sdm katsuobushi, remas halus

1 sdt nori bubuk

Cara membuat:

•Rendam tahu dalam Bumbu selama 30 menit.

•Panaskan wajan datar di atas api sedang hinggga panas benar.

•Angkat, taruh tofu berikut bumbu dalam wajan. Masak hingga kecokelatan kedua sisinya.

•Taburi bahan Taburan.

•Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Resep: Detik (dev/Odi)

Tofu Panggang Telur

Bahan:

3 sdm minyak sayur

50 g bawang Bombay, iris melintang tipis

1 siung bawang putih, cincang

75 g daging sapi, iris tipis

1 sdt cabai bubuk

1 sdm saus tomat botolan

1 sdm kecap manis

3 sdm kecap asin

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

100 ml air

250 g tofu, potong-potong

3 butir telur ayam

Cara membuat:

•Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawnag putih hingga harum dan layu.

•Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.

•Tambahkan bumbu dan air, didihkan.

•Masukkan tofu, masak hingga bumbu meresap dan air hampir habis.

•Pecahkan telur di beberapa bagian di wajan. Masak hingga telur hampir matang.

•Angkat, sajikan panas.

Untuk 3 orang

Resep: Detik (dev)

Ujikintoki Kakigori

Caterpillar Rolls

Tottemo oishii desu!
Caterpillar Roll

Bahan:
1 lembar yakinori
100 g nasi sushi
20 g unagi, iris panjang
1 sdt saus unagi
20 g alpukat, iris tipis melebar
20 g daging ikan tuna, iris tipis melebar

Pelengkap:
Shoyu
Acar jahe (gari)
Wasabi

Cara membuat:

1. Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).
2. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).
3. Ratakan nasi sushi hingga seluruh yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.
4. Taruh irisan unagi dan saus unagi di bagian tengahnya.
5. Gulung sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.
6. Susun irisan tuna dan alpukat berselang-seling di permukaan gulungan sambil tekan-tekan dengan makishu hingga menempel.
7. Potong melintang menjadi 6 bagian. Sajikan segera dengan pelengkapnya.

Untuk 6 potong
Resep: Detik

Caterpillar Roa Roll

Bahan:

80 g Nasi sushi

½ lembar nori ukuran 10x20 cm

10 g tobiko

80 g daging alpukat, iris tipis

10 g kyuri/mentimun hijau, iris tipis

1 sdt salmon roa

10 ml saus unagi/teriyaki

Cara membuat:

•Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air).

•Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar.

•Susun di atas nori; tobiko, unagi dan kyuri.

•Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus.

•Tebari bagian sisinya dengan salmon roa.

•Susun irisan alpukat segar di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga salmon melekat.

•Hiasi dengan saus unagi/teriyaki.

•Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali.

•Susun di atas piring, sajikan segera.

Untuk 8 potong

Resep: Detik (dev)

Rolls

Tiger Roll

Bahan:
1 lembar yakinori
100 g nasi sushi
20 g mentimun hijau, iris panjang tipis
20 g selada, iris halus
2 buah tempura udang, siap pakai
1 sdt Thai Spicy Sauce*)
2 sdt tobiko

Pelengkap:
Shoyu Acara jahe (gari)
Wasabi

Cara membuat:

1. Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).
2. Potong yakinori menjadi 2 bagian. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).
3. Ratakan nasi sushi hingga seluruh 2 potong yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.
4. Taruh Thai Spicy Sauce di bagian tengah masing-masing nasi.
5. Susun Tempura udang di atas masing-masing nasi, biarkan ekor udang menjuntai di salah satu sisinya. Taruh irisan selada dan mentimun di atasnya.
6. Gulung masing-masing sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.
7. Potong masing-masing melintang menjadi 3 bagian. Taburi dengan tobiko. Sajikan segera dengan pelengkapnya.

Untuk 6 potong
*) Thai Spicy sauce: Sambal khas Thailand yang diolah dengan minyak kedelai. Bentuknya merah gelap, rasanya pedas, dikemas dalam botol pendek dan bisa dibeli di toko swalayan besar.

Resep: Detik

Spicy Salmon Roll

Bahan:

1 lembar yakinori

100 g nasi sushi

20 g daging salmon segar, potong kecil

1 sdt Korean Spicy Sauce

20 g mentimun hijau, iris panjang tipis

20 g selada, iris halus

10 g daun bawang, iris panjang kecil

2 sdt mayones botolan

2 sdt tobiko

Pelengkap:

Shoyu

Acar jahe (gari)

Cara membuat:

1. Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).
2. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).
3. Ratakan nasi sushi hingga seluruh yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.
4. Aduk daging salmon dan Korean Spicy Sauce hingga rata.
5. Taruh di bagian tengah nasi yang diratakan di atas yakinori.
6. Beri mayones dan irisan sayuran.
7. Gulung sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.
8. Potong melintang menjadi 6 bagian.
9. Taburi dengan tobiko. Sajikan segera dengan pelengkapnya.

Untuk 6 potong

Resep: Detik

Jungle Roll

Bahan:

1 lembar yakinori

100 g nasi sushi

20 g mentimun hijau, iris panjang tipis

20 g selada, iris halus

20 g daging buah alpukat, iris panjang tipis

20 g asparagus, rebus sebentar, iris panjang tipis

20 g wortel, iris panjang tipis

2 sdt biji wijen putih

Pelengkap:

Shoyu

Acar jahe (gari)

Wasabi

Cara membuat:

1. Siapkan makishu (tikar kecil dari bilah bambu khusus untuk menggulung sushi).
2. Potong yakinori menjadi 2 bagian. Taruh yakinori di atas makishu (bagian yang kasar menghadap ke atas).
3. Ratakan nasi sushi hingga seluruh 2 potong yakinori tertutup nasi. Balikkan, hingga nasi ada di bagian bawah.
4. Taruh irisan sayuran di bagian tengah dua lembar yakinori yang sudah diberi nasi. Biarkan sisa sayuran menjuntai di salah satu sisinya.
5. Gulung masing-masing sambil tekan sedikit hingga rapi dan melekat.
6. Potong masing-masing melintang menjadi 3 bagian.
7. Taburi dengan biji wijen putih. Sajikan segera dengan pelengkapnya.

Untuk 6 potong

Resep: Detik

Rising Sun Roll

Bahan:

1 potong cream cheese ukuran 7mm x 7mm x 80mm

1 potong tuna, ukuran 3 mm x 8 cm x 11 cm

1 potong alpukat, ukuran 7mm x 7mm x 80mm

1 sdt tobiko

80 g nasi sushi

2 potong nori @ 1/2 lembar (ukuran 10x20 cm)

Lapisan:

1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih

100 g tepung roti

Hiasan:

100 ml mayones Jepang

75 ml saus cabai bawang botolan

Cara membuat:

•Sebagai gulungan isi, taruh sepotong nori (dengan bagian kasar menghadap ke bawah) di atas makisu. Susun di atasnya; tuna, cream cheese, alpukat dan tobiko.

•Gulung dengan arah vertikal hingga padat, sisihkan.

•Taruh sepotong nori (dengan bagian licin menghadap ke bawah). Ratakan nasi sushi di atasnya.

•Taruh gulungan isi di atasnya dan gulung dengan arah vertikal hingga padat.

•Biarkan beberapa saat agar melekat sempurna.

•Celupkan dalam putih telur kocok lalu lapisi tepung roti hingga rata.

•Goreng sebentar dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

•Potong-potong menjadi 5 bagian.

•Semprotkan mayones dan saus cabai dengan bentuk melingkar di piring datar. Gurat-gurat dengan garpu hingga menyerupai bentuk sinar matahari.

•Susun irisan sushi di atasnya. Sajikan segera.

Untuk 5 potong

Resep: Detik (dev)

Variasi Donburi

Donburi Ayam Wijen
•Nasi Putih
•Ayam Goreng Wijen*)
•Selada Kentang
•Tumis Bayam Jamur

Bahan:

300 g daging dada/paha atas ayam tanpa tulang dan kulit
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng

Lapisan:
50 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
50 g biji wijen putih

Cara membuat:
•Pukul-pukul potongan daging ayam hingga agak melebar.
•Lumuri dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
•Gulingkan dalam tepung hingga rata.
•Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam biji wijen hingga terbalut rata.
•Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
•Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
•Angkat, tiriskan. Potong-potong.

Untuk 6 potong
Resep: Detik
Donburi Ikan Kakap

Bahan:
250 fillet ikan kakap, potong tipis lebar
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
3 sdm tepung terigu
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
50 g biji wijen putih
minyak goreng

Pelengkap:
mayones botolan
Potongan jeruk lemon
Nasi putih pulen


Cara membuat:

* Lumuri potongan ikan dengan air jeruk, merica dan garam. Sisihkan sebentar.
* Balut potongan ikan dnegan tepung terigu hingga rata.
* Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan pada wijen hingga terlapisi rata. Diamkan beberapa saat.
* Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
* Angkat, tiriskan.
* Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 4 potong
Resep: Detik (dev/Odi)

Donburi Ikan Tuna

Bahan:

2 sdm minyak sayur

20 g bawang Bombay, iris tipis

1 siung bawang putih, cincang

1 cm jahe, iris kecil

1/2 batang daun bawang, iris halus

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm kecap Jepang

1 sdm sake, jika suka

200 ml air

2 potong @100 g ikan tuna segar (tanpa tulang), potong-potong

300 g nasi putih pulen

Cara membuat :

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

Masukkan jahe dan daun bawang, aduk hingga layu.

Tambahkan merica, kecap Jepang, sake dan air. Didihkan.

Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Angkat.

Taruh nasi dalam 2 mangkuk saji. Beri ikan berikut kuahnya.Sajikan segera.

Untuk 2 orang

Resep: Detik (dev)

Nasi Telur Salmon

Bahan:

300 g nasi pulen hangat

Topping:

1/2 sdm mentega

2 butir telur ayam, kocok lepas

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdm keju Cheddar

100 g daging salmon matang

1/2 sdt garam

1 sdt bawang putih goreng, haluskan

Taburan: daun bawang iris tipis

Cara membuat:

* Topping: Lelehkan mentega, tuangkan telur kocok, kecilkan api.

* Taburi merica dan garam. Aduk-aduk telur hingga bergumpal kecil.

* Masukkan keju, aduk rata. Angkat.

* Suwir daging salmon kecil-kecil lalu aduk dengan garam dan bawang putih goreng hingga rata.

* Taruh nasi dalam 2 buah mangkok. Taburi sebagian permukaannya dengan telur dan sebagian lagi dengan salmon.

* Taburi daun bawang, sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Resep: Detik (dev/Odi)

Gyudon

Bahan: 200 g nasi putih

Topping:

2 sdm minyak sayur

1 siung bawang putih, cincang halus

1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus

20 g bawang Bombay, iris tipis

150 g daging has sapi, iris tipis

3 sdm kecap Jepang

1/2 sdt cabai merah bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

100 ml air

Taburan: 1 sdm daun bawang yang hijau iris halus

Cara membuat:

Topping:

•Tumis bawang putih, daun bawang dan bawang Bombay hingga layu dan harum.

•Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.

•Tambahkan kecap, cabai bubuk, merica, garam dan air, didihkan hingga air hampir habis. Angkat.

•Taruh nasi dalam mangkuk, beri Toppingnya.

•Taburi daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 2 orang

Resep: Detik (dev)

Kakiage Don

Bahan:

400 g nasi pulen hangat

Sayuran Goreng:

100 g wortel, potong-potong

100 g daun kol, iris kasar

75 g tauge

1 batang daun bawang, iris kasar

1 batang daun seledri, iris kasar

Aduk rata:

100 g tepung terigu

2 sdm tepung beras

200 ml air

1/2 sdt merica bubuk

1 siung bawang putih, parut

1 sdt garam

Saus Shoyu, masak jadi satu:

150 ml kecap Jepang

2 sdm saus BBQ

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Sayuran Goreng:

•Campur sayuran dan adonan tepung hingga rata.

•Goreng sesendok demi sesendok makan penuh hingga kuning kecokelatan dan kering.

•Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

•Taruh nasi dalam 3 mangkuk saji.

•Beri masing-masing 2 buah sayuran goreng.

•Tuangi saus Shoyu.

•Sajikan segera.

Untuk 3 orang

Resep: Detik (eka/Odi)

Nasi Campur

Nasi Topping Tofu

Bahan:

250 g nasi pulen hangat

Topping:

1 sdm minyak sayur

1 siung bawang putih, cincang

1 batang daun bawang, iris kasar

3 buah jamur kuping segar, potong kasar

1 buah tofu, potong kasar

1/2 sdm saus tiram

2 sdm kecap Jepang

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

100 ml air

Cara membuat:

Topping:

•Tumis bawang putih dan daun bawang, aduk hingga layu dan harum.

•Masukkan jamur kuping dan tofu, aduk hingga rata dan mendidih. Angkat.

•Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih.

•Taruh nasi dalam mangkuk. Tuangi dengan bahan Topping.

•Sajikan segera.

Untuk 2 orang

Resep: Detik (eka/Odi)

Nasi Liwet Tofu Jamur

Bahan:

2 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang

20 g bawang Bombay, cincang

100 g daging ayam, potong-potong

100 g jamur shimeji atau jamur lain, potong-potong

200 g tofu, potong-potong

200 g beras pulen,cuci, tiriskan

500 ml kaldu (sesuaikan dengan jenis beras)

3 sdm kecap Jepang

1 sdm kecap manis

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Taburan: 1 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

•Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.

•Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.

•Masukkan jamur, aduk hingga layu.

•Tambahkan tofu dan beras, aduk rata. Angkat.

•Masukkan ke dalam rice cooker, tambahkan kaldu dan bumbu lainnya.

•Masak hingga nasi matang, aduk sebentar dan biarkan nasi dalam rice cooker dengan tombol warm atau magic jar.

•Nasi siap disajikan dengan taburan daun bawang dan lauk sesuai selera.

Untuk 4 orang

Resep: Detik (dev/Odi)

Nasi Tumis Jamur

Bahan:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
2 buah jamur shitake, iris tipis
75 g daging sapi, iris tipis
75 ml kecap Jepang
1 sdt kecap manis
1 sdm saus BBQ
1/2 sdt merica hitam bubuk
250 g nasi putih yang pulen

Topping:
2 butir telur ayam
2 sdm susu cair
1 sdm saus BBQ

Cara membuat:
•Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi dan layu.
•Masukkan jamur, aduk hingga layu.
•Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
•Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus BBQ dan merica, aduk rata.
•Masukkan nasi, aduk hingga rata.
•Angkat, beri Topping-nya. Sajikan segera.

Topping:
•Kocok telur bersama dengan susu hingga rata.
•Buat menjadi 2 buah dadar yang lembut (jangan terlalu kering).

Untuk 2 orang
Resep: Detik

Nasi Gindara Shimeji

Bahan:

300 g beras pulen, cuci, tiriskan

2 potong fillet ikan gindara atau kakap

150 g jamur shimeji, bersihkan

500 ml air

Bumbu:

50 ml shoyu

2 siung bawang putih, parut

1 sdt merica bubuk

Taburan: 2 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

•Taruh beras di panci rice cooker, tambahkan daging ikan, jamur dan air (sesuaikan jumlah air dengan jenis beras).

•Tambahkan bumbu, aduk rata.

•Beras berikut bahan lain dan bumbu bisa diolah dengan cara diaron kemudian dikukus.

•Masak nasi hingga matang. Aduk-aduk.

•Taburi daun bawang, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Detik (dev)

Wagyu Sirloin Cube With Schezuan Pepper Sauce

Wagyu Sirloin Cube With Schezuan Pepper Sauce

Bahan:
110 g Wagyu Sirloin
60 ml Schezuan Pepper sauce
60 g Sayuran Tumis
30 g nasi kuning
20 g keripik kentang
1 sdt biji wijen, sangrai
1 batang Garlic Chive Sprig

Cara membuat:
•Rendam daging dengan garam, merica, Pepper and Herb Oil.
•Panaskan wajan datar, masak daging dalam minyak panas hingga kedua sisinya berubah warna.
•Potong-potong daging bentuk dadu. Sisihkan.
•Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan potongan daging dan tuangi Schezuan pepper sauce. Aduk rata. Angkat.
•Taruh sayuran tumis dan nasi kuning dalam piring saji.
•Beri daging berikut sausnya. Hiasi dengan keripik kentang.
•Haisi dengan biji wijen dan Garlic Chive Sprig

Untuk 1 porsi
Resep: Detik (dev)

Yaki Tofu Masak Sukiyaki

Yaki Tofu Masak Sukiyaki

Bahan:

1 buah yakitofu, tiriskan, potong-potong

100 g daging sapi untuk sukiyaki, potong dua

50 g selada air, potong-potong kasar

Kuah:

400 ml air

1 sdt air jahe

2 siung bawang putih, bakar, memarkan

10 g bawang Bombay, iris kasar

1/2 sdt merica bubuk

50 ml kecap Jepang

1 sdt garam

Cara membuat:

•Kuah: Didihkan semua bahan dalam panci dengan api kecil.

•Masukkan daging sapi selembar demi selembar dan masak hingga matang.

•Masukkan tofu, didihkan kembali.

•Tambahkan selada air, masak hingga layu.

•Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Detik

Modifikasi Kimono

Kimono atau kosode telah bermetamorfosis lebih dari satu abad. Bila dulu gaya dan bahan dari kimono dijadikan media untuk menampilkan status dan kekayaan seseorang, kali ini Poppy Dharsono mengangkat nilai elegan kimono dalam wujud bahan tenun tradisional Jawa pada bagian kerah, obi, dan rok yang menawan.

Celana panjang merupakan alternatif bagi Anda yang dinamis, untuk bereksperimen dengan kimono di acara semiformal. Selain itu, bentuk kimono yang asimetris turut menambah aksi keseluruhan penampilan. Obi yang dililitkan di pinggang menjadi aksesori kunci untuk menciptakan tampilan eklektik

[Dari femina 6 / 2008]

Source: Femina magazine

“Awalnya, tak banyak yang peduli pada perjalanan hidup seorang gadis kecil dengan mata berwarna biru abu-abu. Inilah kisah mengenai penderitaanku, perjalananku....

“Saat pertama aku bertemu dengannya, merupakan saat paling bahagia dalam hidupku. Ia pemberi semangat di saat-saat paling menyedihkan dalam kehidupanku. Seluruh hidupku akan kuabdikan hanya untuknya.

“Salah satu tugasku adalah menemani para tamu, namun tak jarang aku harus menahan perasaan yang sesungguhnya bergejolak di dalam hatiku.

“Untuk menjadi seorang geisha yang terkenal, aku harus sanggup menari dengan sempurna di hadapan orang banyak. Tak terkecuali di saat hatiku sedang sedih.

Source: Femina, Memoirs of Geisha