Jambal Sushi

Jambal Sushi

Bahan:

375 g beras pulen, cuci

125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam

950 ml air

300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:

300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang

60 g bawang merah, utuh buang kulit

25 g bawang putih, iris tipis 30 g gula merah, haluskan

75 ml Minyak Sayur

50 g Kulit Melinjo Merah

2 lembar Daun salam

2 batang serai

1-2 sdm kecap manis

1 sdt garam

Cara membuat:

•Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.

•Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu, tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.

•Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.

•Tambahkan gula , garam dan kecap.

•Panaskan dengan api kecil dan aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.

•Penyajian : Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.

•Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi

Resep: Detik (dev)

Fresh Salad (Japanese vegetarian style)

This is a vegetarian salad, Japanese style :P

Grilled Chicken with Black Sesame Seed Teriyaki

Grilled Chicken with Black Sesame Seed Teriyaki
Edogin Restaurant - Hotel Mulia Senayan Jakarta

Bahan:
130 g paha ayam tanpa tulang dengan kulit)
Extra Virgin Olive Oil
50 g wortel, serut halus
10 g jamur enoki
40 g jamur shitake, iris halus
Saus:
28 g Kikkoman Teriyaki Sauce
10 g biji wijen hitam

Cara membuat:

•Cuci paha ayam dengan air bersih, lap hingga kering.

•Panaskan wajan datar, beri 2 sdm minyak olive. Bumbui paha ayam dengan merica dan garam.

•Masukkan paha ayam (bagian kulit menghadap ke bawah) selama beberapa saat hingga kering dan kecokelatan. Balik dan masak sisi yang lainnya hingga matang. Angkat.

•Tumis wotel dan jamur shitake hingga layu, tambahkan jamur enoki, bumbui dengan merica dan garam. Aduk hingga layu, angkat.

Saus:

-Taruh saus teriyaki dan biji wijen hitam dalam blender, proses hingga lembut selama 2 menit.

-Panaskan saus selama 3 menit hingga kental. Jangan terlalu lama karena saus akan asin dan gosong. Angkat, dinginkan.

Penyajian: Iris daing paha ayam lemintang 1 cm. Beri sayuran tumis dan Sausnya. Sajikan segera.

Untuk 1 porsi

Resep: Detik

Timun Goreng Isi

Timun Goreng Isi

Bahan:

300 g (2 buah) mentimun hijau/kyuri

minyak goreng

Adonan Isi, aduk rata:

150 g daging ayam cincang

50 g udang incang

1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus

1 sdm tepung terigu

1 sdm daun bawang iris

1 siung bawang putih, parut

1 kuning telur ayam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Adonan Pelapis, aduk rata:

50 g tepung terigu

2 sdm tepung beras

1 siung bawang putih, parut

1 sdt cabai merah giling

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

150 ml air

Cara Membuat:

•Potong mentimun melintang 5 cm, belah dua dan buang isinya. Cuci bersih, tiriskan hingga kering.

•Isi tiap belahan mentimun dengan Adonan Isi hingga rata.

•Celupkan masing-masing dengan Adonan Pelapis.

•Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kering dan matang.

•Angkat, tiriskan.

Untuk 10 buah

Resep: Detik (dev/Odi)

Omelet Jepang

Omelet Jepang

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
30 g bawang bombay, cincang
50 g jamur shimeji cokelat, potong-potong
3 buah kami stick, potong-potong
Kocok jadi satu:
3 butir telur ayam
1 sdm shoyu
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
Taburan: Nori Panggang, potong-potong

Cara membuat:
* Panaskan minyak dalam wajan bertangkai besi di atas api sedang.
* Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
* Masukkan jamur dan kani, aduk hingga layu. Kecilkan api.
* Tuangkan telur kocok, masak hingga kelilingnya mengering. Angkat.
* Panggang omelet berikut wajannya dalam oven panas selama 10 menit.
* Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 orang
Resep: Detik

Sate Jepang

Chicken Yakitori

Robatayaki

Bahan:
2 lembar (70g) fillet ikan Gindara (tanpa kulit)
2 lembar (70g) fillet ikan Sawara (tanpa kulit)
Saus Teriyaki
120 ml Kecap
60 ml Mirin
60 ml Sake
60 ml Gula

Cara Membuat:

* Saus Teriyaki: Tuang mirin dan sake dalam panci, masak hingga mendidih agar alkoholnya menguap.
* Tambahkan gula dan kecap, aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk, sisihkan.
* Panggang gindara dan sawara di atas panggangan dan panggang kedua sisinya bergantian selama 5-7 menit.
* Setelah kecokelatan, angkat. Celupkan ke dalam mangkuk berisi saus teriyaki.
* Panggang kembali selama 1-2 menit.
* Hidangkan panas-panas.

Untuk 2 tusuk
Resep: Detik (dev/Odi)