Teriyaki Beef

Yakiniku

Bahan:
500 gr fillet dada ayam, iris tipis
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 btg daun bawang, potong panjang 3 cm
1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis
1 bh paprika hijau, belah 2 membujur tipis
100 ml air kaldu

Saus: campur rata
100 ml soy sauce
75 ml sake
50 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sdm kecap manis
1 sdt gula

Cara membuat:
1. Rendam ayam dengan saus perendam selama 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan paprika, tumis sebentar.
3. Tambahkan daging ayam berikut saus perendamnya, aduk rata.
4. Tuangi air kaldu, aduk rata. Masak hingga daging matang dan air berkurang. Angkat, sajikan.

Tips
Soy sauce: kecap asin yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan selama beberapa bulan. Berwarna coklat kehitaman, dan dijual dalam kemasan botol.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub NovaPenata Saji: Popy Fitria

Beef Teriyaki dari Tabloid Nova

Bahan:

75 gr daging sapi sirloin

2 gr lada bubuk

2 gr garam

10 gr saus teriyaki

50 gr coleslaw

10 gr bawang bombai cincang

10 ml minyak goreng

100 gr nasi

1 sdt wijen untuk taburan

Cara membuat:

1. Tutup daging sirloin dengan daun papaya, diamkan 30 menit. Taburi lada bubuk, garam, dan saus teriyaki. Panggang di wajan anti lengket yang ditambah sedikit mentega sampai matang, sambil dibolak-balik.

2. Siapkan coleslaw yang terdiri dari irisan wortel, kol putih, kol merah, dan daun selada, ditambah saus mayones. Aduk rata.

3. Setelah daging matang, angkat lalu potong-potong.

4. Cetak nasi, letakkan di piring hidang. Tambahkan irisan daging, siram dengan saus teriyaki, taburkan wijen. Hidangkan bersama coleslaw.

Untuk 1 orang

Tips:

• Daging jangan dimemarkan terlalu kuat, apalagi sampai ototnya putus, karena akan membuat daging menjadi keras saat dibakar.

• Untuk anak yang tak suka daging sapi dapat diganti daging ayam atau ikan dengan berat yang sama.

• Saus teriyaki dapat dibeli di toko swalayan dalam bentuk cair dalam botol.

Resep: BONDIES, Café and Lounge, Jl. Ampera Raya 135, Jakarta 12560.

Penyusun: Erwin Kuditawati